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        餐飲培訓
        更新時間:2018-08-11 12:39
        潮州鹵水培訓
        潮州鹵水培訓
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        • 課程級別
          入門級
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          一周
        • 培訓時間
          全日制
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          想學做潮州鹵水小吃嗎?

          鹵制品之所以能風靡全國各地,倍受消費者的青睞,這與它本身所具有的特色是分不開的。第一,風味獨特。在調味品的作用下,鹵制品色澤悅目,既有內外遍紅,又有白里透紅和保持本色而典雅古樸的制品,給人一種心理上的享受,刺激人的食欲。鹵制品在烹制過程中將原料本身之味和逐步滲入到原料內部的鹵汁之味(以香料的香為主)發生作用,使制品滋味醇厚,其香濃郁撲鼻。第二,實用性廣。鹵制品既可冷食,又可熱食,老少皆宜,既能作為筵席中的冷菜,又能作小菜、快餐、小吃、零食,便于攜帶,又是一種理想的旅游食品。第三,制作簡便。只要將鹵汁調配好,然后將原料燒煮成熟就可以了。第四,用料廣泛。無論是家禽家畜類,還是豆制品,甚至是水產品,都可以作為鹵制品的原料。

          潮州鹵水怎么做?潮州鹵水做法配方?

          盡管潮州鹵水被廣大消費者所認可,但是黃武營坦言,其普遍存在傳統作坊小、產量少、制作工藝不統一、產品生產缺乏標準,產品檢驗依靠&ldquo;憑經驗、憑感觀、憑感覺&rdquo;等主觀、落后的檢驗方法,導致產品的食品安全衛生保障低,同時制作潮州鹵水的小作坊都是使用陳鹵湯,一鍋鹵湯就是使用幾十年,在加入動、植物原料、加入糖色等著色劑、加入肉類增鮮劑時會不同程度增加鹵湯中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量。

          潮州鹵水培訓項目介紹

          對于現在越來越多渴望創業的人來說,一個盈利穩定,投資小的項目,是很多人都會選擇的。潮州鹵水就是集這些優點于一身,因而,受到消費者的歡迎,深受消費者喜愛,想開家潮州鹵水店,到我們來學習,能夠充分保證你學到有用的東西,并且成功開業。

          潮州鹵水培訓內容

          核心技術傳授:中藥材技術配方資料、鹵水技術配方資料,涼拌鹵菜配方資料、鹵菜調料包技術配方資料、食材腌制技術配方資料、多種口味鹵菜技術配方資料等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店)鹵豬頭肉,鹵豬肚片,鹵豬耳朵,鹵豬舌頭,鹵豬尾巴,鹵豬蹄髈,鹵牛肉,鹵鴨子,鹵鴨脖子,鹵鴨爪,鹵鴨頭,鴨翅膀,半只鴨元。

          潮州鹵水學習方式

          按照潮州鹵水標準的比例配方,老師一對一教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。

          后續服務支持

          1、一次學習,終身技術免費升級。技術上不斷更新,跟蹤服務,讓學員放心創業;

          2、原料與設備如果當地買不到,我們可以為你提供原材料代購、配送服務;

          3、開店過程中不管技術上還是經營上問題,都可以打電話咨詢我們的老師,遇到沒辦法解決的問題,還可以免費回來繼續學習。

          潮州鹵水介紹

          潮州鹵水天下聞名,用幾十位藥材、香料,上湯研熬而成,其中以選用正宗潮汕黑鬃鵝加工制成的鹵水鵝為代表,經過上百年的雕琢,這一技藝堪稱嶺南一絕。

          鹵菜不是單一的烹制法,而是集烹制(加熱)與調味二者于一身調味品配方復雜而精細,制作方法講究耐心考究 猶如品茶一樣,所謂慢工出細活。鹵菜的吃法也是很多樣化的,可以根據不同人的口味有所調整,一般,有香、有辣、有麻等幾種口味。

          制作鹵菜比較重要的就是鹵水了,鹵菜的制作是相對比較簡單的,但是鹵水就不是那么簡單的了,有些人想做鹵菜生意,就是找不到鹵水的制作方法,這個就讓他們很頭疼,隨著現在越來越快的生活節奏,好多人選擇了即好吃又方便的鹵菜,鹵菜口味眾多,全國各地都很受歡迎,所以說鹵菜的市場和前景是很開闊的。

          營養價值

          1、具有益氣補虛、暖胃生津、利五臟、解鉛毒、治虛贏消渴等功效。

          2、既是潮汕百姓的家常菜,又是入得大席的特色菜。滋味豐富,質感各異.鹵味純厚,鮮香可口。

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