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        餐飲培訓
        創業當餐飲店老板如何選址
        來源:美食可尋 時間:2018-08-13 11:49:47        瀏覽:152
        營業點的選擇對生意興盛與否有重要影響。如果地點選擇不當,即便裝潢精美、烹調口味上好、服務周到,生意也不可能興隆。因此,不論是在籌劃開店還是正在營業,都必須徹底研究

        營業點的選擇對生意興盛與否有重要影響。如果地點選擇不當,即便裝潢精美、烹調口味上好、服務周到,生意也不可能興隆。因此,不論是在籌劃開店還是正在營業,都必須徹底研究地點問題,研究重點是營業地點的特性和與之配合的營業方針。

        1車站附近:

        來往的乘客很雜,待客的方式要分不同對象而有所不同,尤其要慎重處理定價。另外,假日的顧客與平常不一樣,必須要有所區別。顧客在此地段更大的目的是等車,因此快餐店 適宜。

        2公司商號集中區

        該地段以上班職工為 主要的顧客,其光臨的目的不外乎洽談生意或聊天。如何應付午餐大批涌入的顧客,假日及周末生意清淡時如何提高營業周轉效率,是選擇該地段而考慮的重點。

        3學生街

        學生是此地段的主要顧客。一天中沒有明顯的高峰與清淡時段的差異,但季節性的差異卻相當大。學生利用餐飲店的動機,除了聊天,消遣之外,還有同學聚會或看書等。所以必須注意桌椅移動的便利,并準備書報雜志。

        4商業鬧區

        此地段是約會、聊天、逛街、休息動機不一的人士云集的場所,當然是開店 適當的地點,但也是大量投資的地段。該地段無論對什么類型的店都適合,但必要條件是該店要有自己的特色,并且確實針對某些特定對象經營。由于周末及假日顧客較多,因此必須靈活地運用小時工。

        5住宅區

        此地段的顧客以附近居民為主,待客重點是如何體現親切溫暖感及提供新鮮美味的餐飲性。若是具有附近居民交誼中心的功能,如設置布告欄,主辦交游、比賽等趣味性活動,則成功的可能性更大。

        6市郊路段

        近年來有些餐飲業者在地價便宜的地點蓋起特殊餐飲店,以其獨特的風格而獲得消費者的喜愛。此外由于快餐店在重要的交通要道附近開設據點,也帶動市郊餐飲市場的紅火。隨著有車階層人士的日益增多,市郊地段也逐漸得到重視。在該地段餐飲店必須設有停車場,并且要有醒目引人的廣告招牌。如果是專供便宜聚餐的大型餐廳,提供有特色的餐飲將是此地段的營業重點。

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